Pappardelle z kurkami

Sposób przygotowania

Zaczynamy od podsmażenia posiekanej, słodkiej, białej cebuli na maśle. Kontrolujemy temperaturę – nie rumienimy, tylko szklimy. Dodajemy umyte i pokrojone kurki (te małe w całości, większe pokrojone na połówki lub ćwiartki) i smażymy jeszcze przez około 5-7 minut, aż będą miękkie, dodając trochę masła, jeśli będzie trzeba. Doprawiamy solą i pieprzem, zalewamy winem. Redukujemy kilka minut i dodajemy kwaśnej śmietany – świetnie sprawdzi się 18tka Piątnicy. W między czasie gotujemy makaron al’dente, odcedzamy i przekładamy na patelnię. Mieszamy i podajemy. Możemy dodać kilka listków świeżego tymianku.