Pappardelle z bobem i salsiccią
Uwielbiam młody bób - korzystajmy jak jest sezon z niego jak najwięcej. Ta prosta pasta z włoską korzenną białą kiełbaską daje mu pole do popisu!
Sposób przygotowania
Bób wrzucamy na wrzątek i gotujemy około 1 minuty. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą i obieramy. Salsiccie (surową, przyprawioną na lekko słodko, wieprzową kiełbasę) obieramy z jelitowej osłonki i dzielimy palcami na mniejsze kawałki (wielkości dużego orzecha laskowego – może trochę większe) i smażymy z dodatkiem świeżego tymianku, na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, na średnim (+) ogniu, mieszając, około 4 minut. Dodajemy wino i bób, zwiększamy ogień i redukujemy, aż sos będzie dosyć gęsty albo płynu mało. W międzyczasie gotujemy makaron. Odcedzamy i łączymy na patelni z sosem. Jeśli uznacie za konieczne możecie dolać klika łyżek wody z gotowania makaronu. Mieszamy, doprawiamy solą pieprzem oraz jeszcze raz dorzucamy listki świeżego tymianek. Wykładamy na talerze i posypujemy Grana padano albo Parmezanem.
