Orecchiette con le cime di rapa
Klasyczny przepis z Bari na makaron orecchiette z rzepą brokułową - w naszych warunkach zastąpcie szpinakiem lub jarmużem.
Do wrzącej, osolonej wody wrzucamy liście rzepy brokułowej i gotujemy kilka minut. W polskich warunkach możemy użyć szpinaku lub spróbować jarmużu. Dodajemy makaron orecchiette i gotujemy zgodnie z instrukcją, aż będzie al’dente i odcedzamy.
W międzyczasie na głębokiej patelni, na oliwie z oliwek extra vergine smażymy drobno posiekany czosnek (uważajcie, żeby się nie zrumienił za bardzo) razem z papryczkami chili i filecikami anchovies. Gdy czosnek jest miękki, a rybki się rozpadły w sosie, dodajemy makaron z liśćmi rzepy. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą (uwaga anchovies są już słone), pieprzem i oliwą. Wykładamy na talerze.
Do dania otworzyłem wino: Verdeca do orecchiette con le cime di rapa.
