Moules Mariniere – Muszle z winem

Sposób przygotowania

Muszle myjemy i czyścimy pod bieżącą wodą. Wszystkie otwarte wyrzucamy. Możemy te z mniejszą szczeliną sprawdzić – popukać muszlą w brzeg zlewu albo podłożyć ją pod delikatny strumień zimnej wody. Jeśli żyje, to się zamknie. W garnku rozgrzewamy połowę masła i szklimy na nim posiekane cebulę i szalotkę (możemy też samą cebulę albo samą szalotkę) około 10 minut. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze minutę. Dodajemy białe wino, wodę, połowę natki pietruszki i gotujemy kilka minut na małym ogniu. Dodajemy muszle i szczelnie zamykamy pokrywką. Gotujemy na mocnym ogniu około 5 minut, potrząsając garnkiem co jakiś czas. Wyciągamy muszle podbierakiem do innego garnka. Wyrzucamy wszystkie zamknięte (znaczy że były martwe przed gotowaniem) i przykrywamy garnek, aby nie straciły ciepła. W garnku pozostał sos. Redukujemy go i doprawiamy, aby miał odpowiednią dla nas koncentrację. Dodajemy zimne masło i mieszamy. Doprawiamy jeszcze raz solą i pieprzem, jeśli potrzeba. Muszle układamy w miskach, zalewamy sosem, posypujemy pozostałą natką pietruszki. Podajemy z bagietką lub inna bułką, która dokładnie możemy „wyjeść” sos!