Miecznik z kaparami w sycylijskim stylu
Moja fantazja na temat klasycznego sycylijskiego miecznika z kaparami. To proste i szybkie danie. Musicie mieć tylko najwyższej jakości rybę.
Sposób przygotowania
W rondelku, na oliwie z oliwek extra-vergine szklimy przez 10 minut na wolnym ogniu drobno posiekaną cebulę. Dodajemy fileciki anchovies i smażymy jeszcze chwilę razem. Następnie dolewamy białe wino (może być wytrawna marsala jeśli chcemy osiągnąć mocniejszy smak) i redukujemy mieszając tak aby anchovies rozpadły się całkowicie w sosie. Dodajemy kapary i sok z cytryny. Doprawiamy sola i pierzem i trzymamy na małym ogniu aby sos nie stracił temperatury ale też nie gotował się. Rybę płuczemy osuszamy, oprószamy sola i pierzem i smażymy dosłownie minutę z każdej strony na oliwie z oliwek extra vergine. Rybę wykładamy na talerze, polewamy sosem i posypujemy posiekana natką pietruszki. Do tego możemy podać kawałki chrupkiej bułki i mamy klasyczne, rustykalne danie.
