Miecznik po liguryjsku

Sposób przygotowania

Na patelni na oliwie z oliwek delikatnie szklimy drobno posiekany ząbek czosnku. W tym czasie prażymy w piekarniku orzeszki piniowe. Merlina obieramy ze skóry (w Polsce steaki są już jej pozbawione). Czosnek zgarniamy na boki patelni, aby nam się nie spalił, lekko podkręcamy ogień i przesmażamy rybę z obu stron. Następnie dodajemy białe wino, uprażone piniole, kapary, czarne oliwki i posiekaną natkę pietruszki. Delikatnie mieszamy i doprawiamy rybę sola, pieprzem i suszonym oregano. Gotujemy miecznika kilka chwil. Wyciągamy rybę z patelni na talerze. Redukujemy jeszcze chwilę sos i polewamy steaki. Jako dodatek można podać pieczone pomidorki koktajlowe i malutkie cukinie.