Marmitako z grillowanym tuńczykiem
Marmatiko - danie baskijskich rybaków. Jednogarnkowy posiłek z tuńczykiem. U mnie ten ostatni nie dochodzi w garnku z całym daniem tylko jest grillowany na krwisto o dodany na talerz. Oczywiście możecie zrobić klasycznie:)
Sposób przygotowania
W garnku/dużym rondlu z pokrywką rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy cebulę na wolnym ogniu około 5 minut. Dodajemy czosnek, kolorową paprykę i listek laurowy. Przykrywamy garnek i gotujemy około 10-15 minut aż warzywa będą miękkie mieszając od czasu do czasu. Dodajemy pimenton (wędzoną, słodką paprykę w proszku) i smażymy jeszcze chwilkę. Ziemniaki obieramy i rozłupujemy czubkiem noża na mniejsze kawałki aby miały nierówne brzegi i łatwiej nabierały sos. Dodajemy je do garnka z paprykami i zalewamy wywarem rybnym bądź warzywnym (mniej więcej do wysokości ziemniaków). Doprawiamy solą i pieprzem, przykrywamy i gotujemy 20-30 minut aż ziemniaki będą miękkie. Zdejmujemy pokrywkę i redukujemy płyn jeszcze około 10 minut. Nie przejmujmy się że kartofle będą rozgotowane – o to trochę chodzi. Normalnie byśmy dodawali kawałki surowego tuńczyka aby ugotował się w wywarze, ale ja postanowiłem go zgrillować. Warzywną bazę rozlewamy do misek lub talerzy od zupy a na wierzchu układamy kawałki bądź plastry tuńczyka.
