Makaron ze szparagami skórką cytryny
Znudziły się Wam oklepane przepisy na szparagi? Mamy coś nowego – prosty makaron ze szparagami i na przełamanie smaków czerwona cebulka i skórka cytryny. Smak jest obłędny.
Przygotowanie składników
zielone szparagi (najlepiej jak najcieńsze) – po oderwaniu ich twardych końcówek (ich dziś nie używamy), odkrajmy główki mniej więcej 3-4 centymetry poniżej ich zakończenia, a pozostałe części kroimy na cienkie talarki;
czerwona cebula – pokrojona w cienkie plasterki;
skórka z cytryny – sparzamy cytrynę wrzącą wodą, obieraczką do warzyw zdejmujemy 3-4 paski skóry i kroimy je w wąskie paski;
Gotowanie
Do garnka z osoloną, wrzącą wodą wrzucamy główki szparagów i gotujemy je dosłownie kilka minut – uważajcie, aby nie zrobiły się gumowate, najlepiej jakby były jeszcze odrobinę chrupkie. Wyjmujemy je na talerz, a do tej samej wody wrzucamy makaron. Idealne będą długie nitki typu spaghetti, fettuccine, czy tagliatelle.
Obok na głębszej patelni rozpuszczamy łyżkę masła i podsmażamy cebulę. Uważamy, aby jej nie przypalić, ma jedynie zmięknąć. Dolewamy chochlę wody z garnka z makaronem i pół kieliszka wina, wrzucamy te pozostałe nam jeszcze surowe talarki szparagów, przyprawiamy szczyptą soli i majeranku (to nieoczywiste połączenie, ale świetnie pasuje do szparagów). Gdy cebula i talarki szparagów są już miękkie, przekładamy je na ten talerz z wcześniej ugotowanymi główkami.
Patelni nie myjemy, ponownie rozpuszczamy łyżkę masła i wrzucamy paseczki skórki z cytryny. Chwilę smażymy i następnie na patelnię przekładamy z garnka makron, wrzucamy cebulę i wszystkie szparagi. Całość obficie posypujemy pieprzem i twardym serem (pecorino albo parmezan), dokładnie mieszamy i od razu podajemy.
