Łosoś z sosem z białej czekolady na szparagach
Tak! jest awangardowo - ale jak pysznie! nie bójcie sie połączyć białej czekolady z prosecco i łososiem! a do tego szparagi stworzą idealne danie:)
Sposób przygotowania
Z pozbawionego skóry filetu z łososia wykrawamy steki po około 150 g. doprawiamy solą i pieprzem. Papier do pieczenia smarujemy masłem i umieszczamy na nim rybę. Zawijamy rogi papieru na górze tak aby łosoś był w koszyczku. Dolewamy trochę prosecco extra dry i wywaru rybnego i pieczemy w 180C około 6 minut. Do rondelka dolewamy prosecco o raz wywar rybny, doprawiamy sola i pieprzem i redukujemy o połowę. Dodajemy pokruszona białą czekoladę i mieszamy aż do zgęstnienia sosu. Jeśli by był zbyt gęsty dodajcie trochę jednego z płynów. Jeśli sos się zredukuje za bardzo może się rozwarstwiać – więc trzeba uważać. Podajemy łososia na gotowanych zielonych szparagach polanego sosem. Teraz sezonowo młode ziemniaki są również świetnym dodatkiem.
