Lasagne z bakłażanem i ricottą
Jeśli macie ochotę na lasagne, ale macie dosyć mięsa (albo go programowo nie jecie) - spróbujcie tej vege wersji - z bakłażanem, ricottą i orzechami piniowymi!
Sposób przygotowania
Jeśli używamy grubszych płatów suchego lasagne, możemy je podgotować chwilkę aby mieć pewność, że po upieczeniu będą na 100% miękkie. Bakłażana kroimy w plastry, smarujemy oliwą z oliwek extra vergine, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy na dosyć mocno rozgrzanym grillu do miękkości. Jeśli potrzeba smarujemy mocniej pędzelkiem oliwą. Siekamy drobno orzeszki piniowe. Redukujemy w rondelku passatę aby trochę zgęstniała. Doprawiamy solą i pieprzem. Naczynie żaroodporne, w którym będziemy piec lasagne natłuszczamy masłem. Na spodzie układamy warstwę makaronu, na niej układamy bakłażany, posypujemy orzeszkami piniowymi a także kładziemy pokruszoną ricotte. Na górę lejemy kilka łyżek passaty i dodajemy kilka listków bazylii. Robimy kilka (2-4) warstw (w zależności od naczynia). Ostatnią posypujemy parmezanem. Pieczemy 40 minut w 180C.
