Kurczak po myśliwsku II

Sposób przygotowania

1. Namocz grzyby w gorącej wodzie przez 30 minut (woda powinna tylko delikatnie przykrywać grzyby). Wyjmij grzyby z wody, wodę zachowaj. Grzyby pokrój na małe kawałki.
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj w naczyniu lekko posiekane liście szałwii, czosnek, 100 ml białego wina, sól i pieprz. Kurczaka natrzyj marynatą, pozostaw na ok. 1 h.
3. Rozgrzej patelnię, wlej odrobinę oliwy, dodaj kurczaka oraz pokrojoną w kostkę pancettę. Obsmaż kurczaka z obu stron, dolej białe wino, odczekaj 2 minuty, po czym dodaj passatę tę oraz grzyby.
4. Redukuj przez ok. 30 minut, często mieszając. Jeśli sos zrobi się zbyt gęsty – dolej białego wina lub wody z grzybów.
5. Podawaj z gotowanymi i grillowanymi warzywami lub polentą.