Królik w Vernacci San Gimignano z tymiankiem

Sposób przygotowania

Tuszkę królika kroimy na 8 kawałków (2 łopatki, 2 combry, 2 golenie i 2 udźce) i wkładamy go do naczynia żaroodpornego lub żeliwnego. Zachowujemy wątrobę. Siekamy ją razem z czosnkiem, natką pietruszki oraz szalotkami i nacieramy tą masą dokładnie mięso królika. Następnie smarujemy je oliwą. Albo robimy to na raz J Wsadzamy do pieca nagrzanego na 200°C na 10-15 minut. Potem zalewamy białym winem, mieszamy i wkładamy z powrotem do piekarnika, pozwalając winu odparować przez około 10 minut. Obniżamy temperaturę do 180°C. Wyciągamy naczynie i posypujemy królika świeżymi gałązkami tymianku. Przykrywamy naczynie z królikiem i pieczemy przez kolejne 20 minut. Serwujemy z sosem, warzywami z grilla i pieczonymi ziemniakami. No i najlepiej z Chianti Classico