Królik duszony z kurkami

Sposób przygotowania

Kurki czyścimy pędzelkiem. Duże kroimy, a małe pozostawiamy w całości. Królika dzielimy tradycyjnie na 8 części – 2 przednie łopatki, 2 kawałki combra i 2 tylne nogi na pół. Możemy też kupić podzielonego na kawałki. Najlepiej wziąć tylne nogi – zawsze się sprawdzą. Będziemy potrzebowali w sumie 1,0 – 1,3 kg królika. Mąkę doprawiamy solą i pieprzem. Obtaczamy kawałki królika w mące i smażymy w głębokim garnku (żeliwnym naczyniu czy patelni) na złoto, partiami na oliwie z oliwek z masłem. Wyciągamy ostatnie kawałki królika i w tym samym naczyniu przesmażamy całe szalotki i ząbki czosnku. Do garnka dokładamy królika, listki laurowe, goździki, zioła, ocet winny, całość mieszamy. Dolewamy białe wino i dusimy pod przykryciem około 40-50 minut. Co około 10 minut obracamy kawałki królika. Doprawiamy solą i pieprzem. Na 10 minut przed końcem na oddzielnej patelni przesmażamy kurki na oliwie z oliwek do miękkości. Na koniec duszenia dodajemy do królika. Jeśli płynu będzie zbyt dużo – to redukujemy chwilę, gdy za mało – dolewamy trochę bulionu. Podajemy z chrupiącą bułką.