Kotleciki jagnięce z grilla

Sposób przygotowania

Zaczynamy od zamarynowania pokrojonego mięsa w mocnej oliwie extra vergine z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku i posiekanego świeżego rozmarynu (możecie też użyć całych gałązek i zmiażdżonego czosnku). Trzymajmy jagnięcinę w marynacie 1-2 godziny. Jeśli trzymamy dłużej, wstawmy mięso z powrotem do lodówki; jeśli krócej – nie chłodźmy mięsa, aby przed grillowaniem było w temperaturze pokojowej. Kotleciki smaży się bardzo krótko, a wiec lepiej jest przygotować wcześniej wszystkie dodatki do dania. My podajemy często kotleciki jagnięce z pieczonymi ziemniakami i warzywami – grillowanymi lub z patelni. Ziemniaki pokrojone w szóstki skropione oliwą doprawione solą i pieprzem z dodatkiem rozmarynu znikają w piekarniku jakieś 15-20 minut przed grillowaniem kotlecików. W tym samym czasie możemy „zrobić” warzywa – grillujemy kawałki papryki, pokrojone w plastry bakłażana i cukinię, wszystkie – posmarowane przedtem oliwa. Można też warzywa pokroić w słupki i usmażyć na patelni, ale niezbyt długo, aby wciąż były chrupkie i dodać gęstego, słodkiego octu balsamicznego – nabiorą wtedy szlachetniejszego smaku. Kotleciki grillujemy dosłownie po 1-2 minuty z każdej strony – jeśli chcemy uzyskać różowe w środku mięso i odpowiedni dłużej na wysmażone. Nie przesmażcie ich jednak. To mięso ma fantastyczny – z jednej strony delikatny a z drugiej charakterystyczny smak i szkoda je zniszczyć zbyt długim grillowaniem.