Kanapka ze smażoną makrelą
Nie byłem jeszcze w Stambule, ale podobno to ikoniczny fastfood z pod mostu Galata. Próbuje się zmierzyć z tym daniem intuicyjnie - nie wiem czy w zgodzie z oryginałem, ale bardzo pysznie!
Sposób przygotowania
Cukrową cebulę kroimy w cienkie piórka, wkładamy do miseczki, doprawiamy solą i sumakiem i mieszamy. Filetujemy makrelę. Duże ości warto wyciągnąć pincetą, małe się roztopią pod wpływem temperatury. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy rybę od strony skóry około 3 minut jak będzie rumiana przerzucamy na drugą stronę i smażymy około minuty. Przekrawamy na pół bułkę/bagietkę/ciabatę – którąkolwiek lubicie, skrapiamy wnętrze oliwą z oliwek. Na spodzie układamy kilka listków sałaty i plastry pomidora. Doprawiamy solą i pieprzem. Kładziemy filet i doprawiamy ostrą papryką. Na górę dajemy zamarynowaną cebulę i zamykamy kanapkę!
