Kacze piersi w sosie z czarnej porzeczki

Sposób przygotowania

Piersi kaczki doprawić solką i pieprzem a później ponacinać ich skórę w „kratkę”. Smażyć od strony skóry na suchej patelni aż będzie chrupka przełożyć i smażyć kilka sekund z drugiej strony. Dopiec piersi w piekarniku nagrzanym do 180 C 5-10 minut w zależności od pożądanego poziomu wypieczenia. Można również smażyć piersi od strony skóry 12-18 minut i dosmażyć 1-2 minuty od drugiej strony. Odstawić kaczkę do odpoczęcia. Zlać kaczy tłuszcz z patelni, pozostawiając go tylko tyle aby zeszklić na nim cebulę i posiekany imbir. Dolać czerwone wino i prawie całkowicie odparować. Dodać sok z czarnej porzeczki i zredukować do około 50 %. Dodać konfiturę i koncentrat pomidorowy. Doprawić solą i pieprzem. Kaczkę pokroić w cienkie plastry i serwować z sosem. Można podawać z kluskami śląskimi i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi.