Halibut z sosem musztradowym
Zestawienie tłustego delikatnego halibuta z kremowym przypinającym beszamel sosem jest bardzo atrakcyjne, ale podkręcenie go jeszcze musztardą daje dodatkowego kopa! Zimna biała Burgundia w kieliszku i jest pięknie
Sposób przygotowania
Rozgrzewamy piekarnik do 180 C. Rybę kroimy w zgrabne filety i wkładamy do naczynia żaroodpornego. Zalewamy bulionem rybnym i białym winem. Dodajemy cebulę, czarny pieprz i gałkę muszkatołową. Przykrywamy papierem do pieczenia i pieczemy około 10-12 minut. W tym samym czasie robimy sos. Roztapiamy masło w rondelku. Dodajemy mąkę i smażymy około 30 sekund ciągle mieszając. Dolewamy mleko i dodajemy listek laurowy, mieszamy i odstawiamy. Wyjmujemy naczynie z rybą z piekarnika. Następnie cedzakową łyżką wyjmujemy filety na ogrzany talerz. Suszymy rybę ręcznikiem papierowym i trzymamy w cieple. Wlewamy sam płyn z naczynia „po rybie” do rondelka z sosem i powoli zagotowujemy. Gotujemy około 5 minut aż sos będzie na tyle gęsty że będzie oblepiał łyżkę. Dodajemy musztardę, mieszamy próbujemy i doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy listek. Od razu podajemy z rybą. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Ja podałem z fasolką szparagową i gotowanymi ziemniakami. Bardzo udane dodatki!
