Grillowana ciabata z zielonymi szparagami i jajkiem w koszulce

Sposób przygotowania

1. Cienkie plastry boczku usmaż na patelni grillowej albo upiecz w piekarniku, aż staną się chrupiące (ok. 10 min).
2. W międzyczasie – przygotuj grzanki z ciabaty lub białego pieczywa; grzanki można wstawić do piekarnika lub włożyć do tostera, naszym zdaniem najlepsze przygotowuje się jednak na grillu lub na patelni grillowej (posmarowanych oliwą) – na powierzchni grzanki powstają wtedy apetyczne pasy.
3. Szparagi pozbaw zdrewniałych końcówek, wstaw do gotującej się wody, najlepiej tak, aby ich główki wystawały nad powierzchnię. Gotuj przez ok. 7-10 min. Lub ugotuj na parze taki sam czas. Można też zgrillować jeśli wolicie.
4. Przygotuj jajka w koszulkach.
5. Na kromki grillowanego pieczywa układamy boczek, na nim kładziemy zielone szparagi, a na nich – jajko w koszulce. Doprawiamy solą i pieprzem, na wierzch ścieramy kilka wiórków Parmiggiano Reggiano lub Grana Padano. Możemy całość doprawić kilkoma kroplami oliwy truflowej.

Taste Italia, 05/2008