Gorszek cukrowy z boczkiem, fenkułem i grillowaną gruszką

Sposób przygotowania

Koper włoski kroimy na ósemki wkładamy do naczynia, doprawiamy solą i pieprzem podlewamy oliwą i białym winem i pieczemy około 20-30 minut w temp. 190˚C. Groszek blanszujemy 2 minuty we wrzącej wodzie i przelewamy na sicie zimną. Boczek wędzony podsmażamy na złoto. Plastry gruszki doprawiamy solą i pieprzem i grillujemy kilka minut z obu stron. Najlepiej położyć papier do pieczenie pomiędzy owoce a ruszt, aby nie przywarły. Wrzucamy groszek i pokrojone w piórka białe części dymki na patelnię z boczkiem mieszamy chwilkę i podlewamy 1-2 łyżkami octu jabłkowego. Przekładamy na talerze. Dodajemy kawałki pieczonego fenkuła, grillowaną gruszkę. Przybieramy młodymi listkami groszku.