Gnocchi di patate

Sposób przygotowania

Gotujemy ziemniaki ze skórą, studzimy, obieramy je i przepuszczamy je dokładnie przez praskę. Dodajemy mąkę oraz jaja i ugniatamy na jednolitą, gładką masę. Następnie formujemy ciasto w walce grubości palca, tniemy nożem na około 2 cm kawałki i odciskamy widelcem charakterystyczny ślad – jakby „żeberek”. Robimy tak po to, aby gnocchi były bardziej pofałdowane i lepiej nabierały sos. Posypujemy mąką, aby uniknąć sklejania się. Zagotowujemy osoloną wodę i wrzucamy gnocchi. Gotujemy około 2 minut – gnocchi będą gotowe, gdy wypłyną na wierzch. Odcedzamy i kluski są gotowe do podania. Możemy podawać je z sosami, jak do makaronów (np. amatriciana ) lub też np z masłem i parmezanem. Można też podać je z polędwicą wołowa i sosem truflowym, boczkiem i szałwią, czy tuńczykiem i sosem pomidorowym.