Frittata ze szparagami
Frittatę charakteryzuje to, że jest dużo grubsza od omletu, często po kilku minutach smażenia jest dopiekana w piekarniku (tu zrobimy co prawda inaczej). Parmezan albo Grana Padano jest jej lubianym partnerem. Dziś ze szparagami w roli głównej!
Sposób przygotowania
Do dzieła! Szparagi myjemy, suszymy i łamiemy – pękają zawsze w miejscu w którym zaczyna się zdrewniała część. Nie musimy ich wtedy obierać. Kroimy je na 2-4 części zachowując „czubki”. Na patelni (średnica około 25 cm) rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i smażymy na wolnym ogniu cebulę aby była miękka ale nie zrumieniła się. W tym czasie w misce mieszamy jaja z parmezanem, pietruszką, solą i pieprzem na gładka masę. W osolonej wodzie gotujemy szparagi (5-8 min w zależności od grubości – ale sprawdzajcie na miękkość aby nie rozgotować) na 3 minuty przed końcem dodajemy „czubki”, które gotują się dużo krócej. Odcedzamy. Do cebuli dodajemy ugotowane szparagi i trochę oliwy. Wlewamy masę jajeczną i smażymy na wolnym ogniu jakieś 10 minut. Co jakiś czas, przy użyciu szpatułki podważamy brzeg omletu i wlewamy pod spód płynną masę z wierzchu. Gdy już jej będzie mało przykrywamy patelnię aby fritatta wyschła z wierzchu. Przy użyciu deski lub dużego talerza przekładamy omlet na drugą stronę i rumienimy go jeszcze jakieś 5 minut. Wyciągamy z patelni i kroimy w ósemki. Możemy podawać frittatę na ciepło, na zimno, z sałatą, ziołami. To dobre danie na lunch, piknik czy nawet do pracy. Bardzo uniwersalne i niezaprzeczalnie smaczne!
