Focaccia barese
Taką focaccię zjecie w najlepszych piekarniach w Bari. Sprzedawcy dzielą je na 4 kawałki i wkładają do papierowej torebki. Idę o zakład, że nie doniesiecie do domu...
W 120 ml ciepłej wody z cukrem rozpuszczamy drożdże, mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut. W misce mieszamy mąkę pszenną z semoliną. Semolina to rodzaj mąki otrzymywanej z pszenicy durum, jest grubsza i ma charakterystyczny, żółty kolor. Gotujemy ziemniaki i zgniatamy je na puree.
Do miski z mąkami dokładamy ziemianki, solimy i zagniatamy. Chodzi o to aby w miarę rozdrobnić ziemniaki i aby powstała masa z małymi grudkami. Dodajemy wodą z drożdżami i wyrabiamy na jednolitą masę. Dużo łatwiej będzie to zrobić w robocie kuchennym. W odróżnieniu od ciasta na pizze, to będzie klejące się i bardzo miękkie.
Mokrymi rękami formujemy placek o grubości około 7-10mm. Układamy na natłuszczonej blaszce, bądź papierze do pieczenia i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie układamy na placku, dosyć gęsto, połówki pomidorków koktajlowych i oliwki. Polewamy dużą ilością oliwy z oliwek i doprawiamy grubą solą a także suszonym oregano. Pieczemy w 180-200oC przez 25-30 minut.
Przeczytaj też:
