Focaccia

Rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie zmieszanej z cukrem. Odstawiamy na ok. 15 min, aż płyn zacznie się lekko pienić. Rozsypujemy mąkę na stolnicy. W środku robimy dziurkę, dodajemy do mąki sól. Stopniowo dolewamy do mąki roztwór drożdżowy. Zagniatamy ciasto, aż do uzyskania elastycznej konsystencji – ciasto nie powinno przyklejać się do rąk (można, oczywiście, wyrobić ciasto przy pomocy kuchennego robota). Jeśli trzeba, dodajemy do ciasta więcej wody lub więcej mąki.; Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Rozwałkowujemy ciasto (placek nie powinien być grubszy niż 1 cm). Układamy ciasto na posmarowanej oliwą okrągłej formie do pieczenia pizzy. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. W tak przygotowanym placku robimy wgłębienia palcem (mniej więcej co 2-3 cm). Polewamy placek dużą ilością oliwy i posypujemy solą. Na placku możemy także ułożyć warzywa (np. pokrojone w cienkie plastry ziemniaki – wtedy placek posypujemy dodatkowo igłami świeżego rozmarynu; plastry pomidora; plastry cukinii, itd.). Focaccię pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 30 min.