Figi z nadzieniem czekoladowo – migdałowym

Sposób przygotowania

1. Żółtka utrzyj z cukrem na gładką masę, do uzyskania jasnożółtego koloru. Gotową masę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
2. Umyte i osuszone figi przekrój na krzyż. Odłóż na bok.
3. W rondelku podgrzej na wolnym ogniu miód, następnie dodaj do niego czekoladę. Podgrzewaj, ciągle mieszając. Kiedy miód i czekolada utworzą jednolitą masę, zdejmij rondelek z ognia i dodaj zmielone migdały. Dokładnie wymieszaj.
4. Podgrzej śmietankę z cynamonem. Kiedy się zagotuje, zdejmij ją z ognia i lekko ostudź (np. intensywnie mieszając trzepaczką do ubijania białek). Następnie, śmietankę zacznij podgrzewać na wolnym ogniu, dolewając powoli żółtka z cukrem. Intensywnie mieszaj. Kiedy sos lekko zgęstnieje, zdejmij go z ognia i odstaw na bok, aby odrobinę wystygł.
5. Na talerz wylej kilka łyżek sosu, na środku połóż figę, posyp cynamonem.

„Kuchnie świata”, Judith Ferguson, Delta