Eskalopki z indyka z kaparami

Sposób przygotowania

1. Przez folię spożywczą rozbić delikatnie, płaską strona tłuczka, eskalopki do grubości 5-6 mm.
2. Zesterem zedrzeć kilkanaście wiórków skórki z cytryny (bądź obieraczką do warzyw zdjąć szersze paski i pokroić nożem na mniejsze). Przykryć folią i odstawić. Resztę skórki zetrzeć na tarce i wycisnąć sok z cytryny.
3. Startą skórkę, posiekaną szałwię, sól, pieprz i po łyżce oliwy oraz soku z cytryny wymieszać w płaskim naczyniu. Marynować indyka w tej mieszance przez około 30 minut (już po chwili powinno być widać jak mięso „gotuje się” – matowieje w marynacie).
4. Obtoczyć eskalopki w tartej bułce i smażyć na oliwie z oliwek po 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu przełożyć mięso na ogrzany talerz.
5. Wytrzeć patelnię, wlać resztę oliwy, wrzucić kapary i wiórki skórki cytrynowej. Mieszając podgrzewać. Polać eskalopki sosem i podawać z wybranymi dodatkami.