Eskalopki z borowikami (scaloppine ai porcini)

Sposób przygotowania

Rozgrzewamy na patelni połowę oliwy z 20 g masła i dodajemy rozgnieciony delikatnie nożem ząbek czosnku oraz grzyby. Smażymy na wolnym ogniu około 15-20 minut, aż grzyby będą miękkie. Zdejmujemy patelnię z ognia i wyrzucamy czosnek, doprawiamy sola i pieprzem, dodajemy pietruszkę. W trakcie smażenia grzybów lekko rozbite kotleciki oprószamy mąką i smażymy na drugiej patelni na pozostałej oliwie i maśle po kilka minut z każdej strony, aż mięso będzie rumiane, ale jeszcze nie zbyt twarde. Doprawiamy solą i pieprzem. Wyjmujemy mięso z patelni i odkładamy na ogrzany talerz. Dodajemy 2-3 łyżki wody do patelni po smażeniu oraz wlewamy soki, jakie wydzieliły się z mięsa, redukujemy chwilę i dodajemy całość sosu do grzybów na drugiej patelni. Nakładamy sos na eskalopki i podajemy z ulubionym dodatkiem – np. fasolką szparagową, polentą.