Duszona wołowina z Val D’Aosta

Mięso pokroić na bardzo cienkie plastry (opcjonalnie można je wcześniej zamarynować w winie z przyprawami) i posypać mąką. Rozgrzać masło na patelni. Zrumienić mięso na maśle z obu stron przez ok. 2 min. Wyjąć mięso i przełożyć na talerz. Na patelnię (do pozostałego na niej sosu) dodać cebulę i podsmażyć, aż stanie się miękka. Na patelnię włożyć z powrotem mięso, wszystko razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, następnie dodawać po trochu wina. Dusić na małym ogniu przez ok. 50 min. Co 10 min. dolewać kolejne porcje wina. Gotować tak długo, aż mięso będzie miękkie, cebula prawie się rozgotuje, a sos będzie gęsty. Jeśli mięso jest twardsze lub pokroiliśmy je w większe kawałki, musimy odpowiednio wydłużyć czas duszenia, dolewając trochę więcej wina. W przypadku uprzedniego marynowania mięsa, do duszenia używamy wina z marynaty z przyprawami, wtedy jednak smak potrawy będzie bardziej korzenny. Podawać z polentą. Równie dobrze danie będzie smakowało też z ziemniakami.