Dorsz z patelni z kalafiorowym puree z curry

Sposób przygotowania

Najpierw przygotujmy prostą salsę z pomidora. Warzywo przekrawamy na pół i wyjmujemy łyżką cały „środek”. Kroimy w drobną kostkę, wkładamy do miseczki, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy z łyżką oliwy z oliwek extra vergine. Kalafiora dzielimy na różyczki i wkładamy do garnka, dodajemy dwa obrane i drobno pokrojone ziemniaki. Zalewamy wrzątkiem, dodajemy sól. Gotujemy około 15 minut do miękkości. Miksujemy z łyżką kwaśniej śmietany 18% oraz przyprawą curry (musicie sobie doprawić do smaku w zależności od mocy curry, ale nie chodzi o to, żeby puree było bardzo intensywne. Raczej zależy nam na kolorze i delikatnie podkręconym smaku). Dodajemy trochę masła i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i mieszamy dokładnie. W tym samym czasie oczyszczamy z końcówek fasolkę szparagową i gotujemy al’dente w wodzie z solą i cukrem. Dorsza doprawiamy solą oraz pieprzem i smażymy oliwie po kilka minut z każdej strony, aż będzie delikatnie rumiany, ale wilgotny w środku. Dno talerza „wyściełamy” lekko płynnym puree, na nim układamy fasolkę, a na niej dorsza. Przybieramy rybę pomidorem. Myśmy skorzystali z żółtej fasolki, ale zielona będzie się ładniej prezentowała na talerzu.