Cytrynowa zupa rybna z dorszem i szafranem

Sposób przygotowania

Filety z dorsza bez skóry pozbawiamy ości. Kroimy je na kawałki około 3-4 cm. W garnku rozgrzewamy masło i dodajemy drobno posiekaną cebulę. Szklimy na wolnym ogniu. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mąkę. Zwiększamy ogień i mieszając gotujemy jeszcze minutę. Zdejmujemy garnek z ognia, powoli dolewamy trochę bulionu rybnego i mieszamy wszystko dokładnie. Stawiamy garnek znowu na źródle ciepła i wlewamy cały wywar bez przerwy mieszając. Dodajemy szafran, skórkę z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy na wolnym ogniu, pod przykryciem jeszcze 10 minut. W tym momencie dodajemy kawałki dorsza do zupy, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze jakieś 2 minuty, aż ryba będzie „zrobiona”. Dodajemy sok z cytryny i jeśli potrzeba odpowiednio doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podajemy zupę posypana bardzo drobno posiekana natką pietruszki.