Ciasto rabarbarowe

Sposób przygotowania

Na początek – rozgrzewamy piekarnik do 190°C i wykładamy papierem do pieczenia okrągłą formę do ciasta o 30 cm średnicy (papier powinien wystawać ok. 2 cm ponad brzeg formy – tak żeby było go można złapać, kiedy ciasto będzie już gotowe). Przygotowujemy kruszonkę – rozcieramy palcami twarde masło razem z mąką (powinny utworzyć się nierównomierne grudki), dodajemy cukier, mieszamy i odstawiamy na bok. Teraz zabieramy się za ciasto. W misce ucieramy miękkie masło z cukrem, dolewamy śmietankę i ubijamy przez chwilę razem. Teraz powoli dodajemy delikatnie ubite jaja, mieszamy. Następnie należy do masy wmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, regulując konsystencję ciasta kilkoma kroplami śmietanki, jeśli będzie za gęste (powinno „kapać” z łyżki). Dodać sól. Ciasto przelewamy do formy i rozprowadzamy na dnie. Pokrywamy równo rabarbarem pokrojonym na 2-3 cm kawałki obtoczonym w cukrze. Wierzch ciasta posypujemy przygotowaną wcześniej kruszonką. Pieczemy około 45 minut lub do momentu, gdy kruszonka będzie zrumieniona a ciasto sprężyste od góry. Odstawiamy do ostygnięcia. Wyciągamy z formy i (opcjonalnie) posypujemy cukrem pudrem.