Carpaccio di Manzo

Sposób przygotowania

1. Chłodzimy kawałek mięsa w zamrażarce przez około 30 minut, aby stężało i łatwo się kroiło. Kroimy ostrym nożem na cienkie plastry i w razie potrzeby rozbijamy płaską częścią tłuczka przez folię od żywności w celu uzyskania bardzo cienkich plasterków. Układamy obok siebie na talerzu (mogą lekko na siebie zachodzić).
2. Mieszamy razem sok z cytryny, sól oraz oliwę; połową polewamy mięso.
3. Kroimy ukolę w kawałki 2 cm długości. Pieczarki kroimy na bardzo cienkie plastry. Pieczarki wraz z rukolą układamy na mięsie.
4. Resztą dressingu polewamy mięso. Dekorujemy skrawkami parmezanu
5. Można również zrezygnować z dressingu i polać mięso najlepszą oliwa extra vergine – najlepiej o pikantnym smaku.