Białe szparagi z sosem kaparowym

Sposób przygotowania

Szparagi myjemy i obieramy ze skórki obieraczką do warzyw. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru około 20 minut. W tym czasie przygotowujemy sos. Do małego rondelka wlewamy sok z cytryny, białe wino, skórkę otartą z cytryny i redukujemy o około 75%. Powoli dodajemy zimne masło i mieszamy. Gdy składniki się połączą dodajemy śmietankę i kapary oraz doprawiamy solą i pieprzem. Uważać należy z soleniem, gdyż kapary są słone same z siebie. Serwujemy szparagi na półmisku polane sosem. Tego sosu nie można przygotować wcześniej, gdyż przy ponownym podgrzaniu się rozwarstwi. Jeśli podajemy szparagi z rybą, możemy przygotować odpowiednio więcej sosu, zachowując podane wyżej proporcje.