Biała pizza ze szpinakiem i salsiccią

Sposób przygotowania

Rozpuszczamy drożdże w letniej wodzie zmieszanej z cukrem. Odstawiamy na ok. 15 min, aż płyn zacznie się lekko pienić. Rozsypujemy mąkę na stolnicy. W środku robimy dziurkę, dodajemy do mąki sól, świeżo zmielony czarny pieprz oraz łyżkę oliwy. Stopniowo dolewamy do mąki roztwór drożdżowy. Zagniatamy ciasto, aż do uzyskania elastycznej konsystencji – ciasto nie powinno przyklejać się do rąk (można oczywiście wyrobić ciasto przy pomocy kuchennego robota). Jeśli trzeba, dodajemy do ciasta więcej wody lub więcej mąki. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części, przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Szpinak podsmażamy na oliwie, doprawiamy solą i pieprzem. Rozwałkowujemy jedną z kulek ciasta (placek nie powinien być grubszy niż 2 mm). Układamy ciasto na posmarowanej oliwą okrągłej formie do pieczenia pizzy, a na nim równomiernie szpinak, pokrojoną w kostkę mozzarellę oraz kawałki wyjętej z „flaka” białej kiełbasy. Całość wkładamy do bardzo mocno rozgrzanego piekarnika (min. 200°C – temperatura zależy od sprzętu, aby dobrać odpowiednią, trzeba poeksperymentować 🙂 lub użyć programu „pizza” 🙂 ) na około 12 minut. Po wyjęciu pizzy ścieramy na nią wiórki Parmezanu lub Grana Padano. Prosta, rustykalna kolacja.