Beszamel

Sposób przygotowania

W rondelku, na średnim ogniu roztapiamy masło. Następnie – dodajemy mąkę i chwilę o W czasie przygotowywania sosu bolońskiego robimy beszamel. W tym celu w rondelku, na średnim ogniu roztapiamy masło. Następnie – dodajemy mąkę i chwilę obsmażamy. Teraz stopniowo dolewamy mleko – dokładnie mieszając; kiedy sos zaczyna gęstnieć – dolewamy kolejną porcję mleka. Żeby uniknąć grudek, proponujemy masę mieszać trzepaczką J Doprawiamy solą. Kiedy beszamel zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i gotujemy przez minimum 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Kiedy sos będzie miał konsystencję gęstej śmietany, zdejmujemy go z ognia i doprawiamy gałką muszkatołową oraz białym pieprzem. Jeśli sos jest zbyt gęsty – dolewamy mleka; jeśli zbyt rzadki – stawiamy z powrotem na ogniu i przez chwilę gotujemy.