Bakłażany duszone w pomidorach (Salsa di melanzane)

Sposób przygotowania

Bakłażanom obcinamy końcówki, pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i pozbawiamy nasion, a zielone papryki – gniazd nasiennych. Siekamy cebulę w kostkę, a resztę warzyw w trochę większe kawałki. Wkładamy warzywa do garnka, zalewamy oliwą z oliwek extra vergine i dokładnie mieszamy. Gotujemy na wolnym 45-60 minut w zależności od proporcji warzyw i tego, jak mocno lubimy rozgotowane bakłażany. Pierwsze 10 minut proponujemy gotować pod przykrywką, żeby pomidory złapały ciepło, a potem już bez – aby się zredukowały. Dosyć często mieszamy. Doprawiamy solą oraz pieprzem i zostawiamy do wystygnięcia. Podajemy w temperaturze pokojowej z kawałkami pieczywa. Gęste, aromatyczne, połyskujące od oliwy warzywa znakomicie sprawdzą się jako sycący posiłek w gorące dni. A gdy Wam trochę zostanie, to na drugi dzień możecie zabrać jako lunch do pracy lub podać jako obiadowy dodatek do głównego dania czy nawet sos do makaronu.