Babka ziemniaczana z mozzarellą

Sposób przygotowania

Ugotowane ziemniaki odstawiamy do ostygnięcia. Roztrzepujemy jaja w misce. Dodajemy do ziemniaków twarożek o gładkiej konsystencji (np. Turka z plastikowych pojemniczków) i mocno ucieramy jak na puree, aż uzyskamy masę bez grudek. Dodajemy przeciśnięte przez praskę dwa ząbki czosnku, płaską łyżeczkę pikantnego chilli (albo rozkruszonej suszonej papryczki), posiekaną natkę pietruszki i świeży tymianek oraz pokrojoną w kostkę mozzarellę. Mieszamy dosyć mocno, doprawiamy solą i białym pieprzem. Dodajemy jaja i dokładnie ucieramy, aż masa będzie jednorodnej konsystencji. Tortową formę (23-26 cm) wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy oliwą. Wlewamy ciasto, wygładzamy z góry i pieczemy w 170°C około 1 godziny, aż wierzch babki będzie twardy i rumiany. Po wystudzeniu odcinamy nożem brzegi od formy. Podajemy ze świeżym tymiankiem. Ta baba lubi pieprz, wiec gdyby było go za mało w cieście, doprawcie na talerzu. Możemy podać kawałki placka z prostą sałatą. Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej po wystudzeniu. Świetna na drugi dzień.