Silverthorn to producent z RPA, który skupia się jedynie na produkcji win musujących powstających metodą klasyczną. W RPA są one określane jako Methode Cap Classique (MCC). W składzie mamy mieszankę 70% chardonnay i 30% pinot noir. Wino bazowe dojrzewa w beczkach, a w finalnym blendzie znajdziemy też 15% wina z rezerw. W aromacie mamy jabłka, trochę drożdży, sporo nut świeżego chleba. Również na podniebieniu ze świetnym, napiętym jabłkowo-cytrynowy owocem, do tego sporo akcentów drożdżowych. Całość jest poważna, elegancka, ale przy tym świeża i ożywcza. Jedno z lepszych MCC spróbowanych w RPA.