Tagliatelle z pesto z oscypka i natki pietruszki

Sposób przygotowania

Miksujemy pietruszkę z olejem, dodajemy starty oscypek oraz ziarna słonecznika i miksujemy dalej. Dodajemy ewentualnie oleju lub sera, aby konsystencja i smak były jak najbardziej zbalansowane. Doprawiamy solą (tu uważamy, bo ser jest słony) i pieprzem. Myśmy zakochali się w oleju z nasion ostropestu – który jest bardzo delikatny i kwiatowy. Można go kupić w delikatesach lub sklepach ze zdrową żywnością np. firmy SOSTA. Jeśli nie macie to zastosujcie bardzo łagodną oliwę z oliwek np. z Veneto. Gdy oliwa jest zbyt ostra – pesto będzie gorzkie, dlatego wybierajmy te łagodne. Jeśli chodzi o proporcje to traktujcie to jednak trochę dowolnie. Pietruszki nie dawajcie bardzo dużo, bo też ma mocno wytrawny smak. To pesto świetnie idzie ze świeżym makaronem. Jak nie zrobicie sami – to kupcie J Poeksperymentujcie z proporcjami i różnego rodzaju oliwami i olejami do tego pesto. Dodajcie może ząbek czosnku? Każda kompozycja może dać inny, ale równie dobry, a może nawet lepszy rezultat.