Soczewica z burratą i sosem bazyliowym

Sposób przygotowania

Soczewicę gotujemy w dużej ilości wody około 30 minut – uważajcie nie przegotujcie, testujcie w trakcie. My wolimy al’dente, więc raczej schodzimy poniżej poł godziny. Gdy jest już gotowa, odcedzamy i przelewamy zimną wodą – zostawiamy na sicie. W czasie gotowania robimy sos bazyliowy. Blendujemy oliwę z oliwek extra vergine z listkami bazylii, aby uzyskać lekki, zielony, półprzezroczysty sos. Resztę listków zachowujemy do dekoracji. Robimy też dressing, mieszając oliwę z oliwek extra vergine z czerwonym octem winnym i musztardą Dijon. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni podsmażamy na oliwie z oliwek posiekaną marchew, seler naciowy, cebulę i czosnek z dodatkiem świeżych listków tymianku. Doprawiamy solą i pieprzem. Na patelnię wsypujemy ugotowaną soczewicę (możemy dodać łyżkę wody, jeśliby się kleiła do dna) i mieszamy. Dodajemy dressing musztardowy i mieszamy raz jeszcze dokładnie. Wykładamy soczewicę na talerze, układamy na niej rozerwaną burratę (tak aby wydobyć rzadki środek), polewamy bazyliowym sosem i dekorujemy listkami bazylii. Mamy z jednej strony lekkie, a z drugiej bardzo pożywne danie na letni obiad.