Omlet z kurkami

Sposób przygotowania

Kurki kilkakrotnie przepłucz, przebierz, poodcinaj nieładne części. Następnie małe odłóż na bok, a te większe poprzecinaj wzdłuż na dwie części (jeśli dostępne są tylko duże, to wszystkie posiekaj). Na maśle (1 łyżce) przesmaż szalotkę, dodaj kurki i smaż jeszcze około 10 minut. Następnie dodaj trochę masła, zalej kurki dwiema łyżkami wody, dopraw solą i pieprzem i duś pod przykryciem na bardzo małym ogniu jakieś 20-30 minut do miękkości. Pod koniec duszenia grzybów przygotuj omlet. Wbij 3 jaja do miski, dolej 2-3 łyżki mleka, dodaj sól i pieprz, a następnie roztrzep jaja w misce. Na patelni rozgrzej pozostałe masło, wlej masę i smaż z jednej strony. W czasie smażenia podważ brzegi omletu tak, aby masa jajeczna pozostająca nie ścięta na górze, wciekała pod spód już usmażonej. Omlet powinien być delikatnie wilgotny z góry i rumiany od spodu. Przekładamy omlet na talerz, układamy masę kurkową na jednej jego części i przykrywamy drugą.