Bliny

Sposób przygotowania

1. Roztop masło. Odstaw na bok.
2. Oddziel białko od żółtka.
3. Podgrzej mleko (powinno być lekko ciepłe, ale nie gorące). Utrzyj drożdże z cukrem. Do drożdży z cukrem dodaj łyżkę mąki oraz kilka łyżek ciepłego mleka. Całość powinna mieć dosyć zwartą, lecz nadal płynną konsystencję. Gotowe odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno to zająć ok. 10-15 min).
4. W misce wymieszaj razem: mąkę pszenną i mąkę gryczaną. Dopraw solą. Dodaj wyrośnięte drożdże, żółtko, roztopione masło i resztę ciepłego mleka. Wszystko wymieszaj. Ciasto odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy objętość zwiększy się dwukrotnie, wymieszaj (powinno opaść). Odstaw do ponownego wyrośnięcia.
5. W tym czasie ubij białko na sztywną pianę.
6. Kiedy wyrośnie raz jeszcze, dodaj białko. Wymieszaj dokładnie.
7. Smaż małe placki na rozgrzanej patelni na małej ilości tłuszczu.
8. Podawaj z kawiorem (czarnym czy czerwonym), pokrojonym drobno łososiem (wędzonym lub gravlaxem), śledziem itp. Jako dodatek sprawdzą się: kwaśna śmietana oraz posiekane białko i żółtko, ugotowanego na twardo jaja