Sałata z pieczonymi burakami i kozim serem

Udostępnij ten post

Wojtek 11 lat temu

Sposób przygotowania

Buraki myjemy, suszymy, nacieramy oliwą i pieczemy w 180-200°C około 1 godziny (w zależności od wielkości – należy sprawdzać co jakiś czas widelcem, czy są już miękkie). Można je też ugotować. Po wyjęciu z piekarnika czekamy, aż wystygną, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Czerwoną cebulę kroimy w szóstki albo ósemki w zależności od wielkości i obtaczamy w oliwie z oliwek; wkładamy do piekarnika na około 20 minut pod koniec pieczenia buraków. Po wyjęciu buraków i cebuli obniżamy temperaturę do 150°C i prażymy na płycie orzeszki piniowe. Należy uważać, żeby ich nie zrumienić za bardzo. Do tej sałaty będziemy używać pleśniowego koziego sera. Najlepiej roladkę. Ją też kroimy w kostkę. W misce mieszamy oliwę z oliwek extra vergine, ocet balsamiczny (ten słodszy, starzony), dodajemy buraki, cebulę (razem z oliwą z pieczenia, jeśli coś się zachowało na płycie) oraz kozi ser. Mieszamy dokładnie i doprawiamy solą i pieprzem. Na talerzach układamy miks sałat, a na nim buraki z cebulą; posypujemy orzeszkami piniowymi.