Sałata z łososiem i szałwią

Sposób przygotowania

1. Pokrojonego na kawałki łososia włóż do miski, następnie dodaj posiekaną szałwię, dopraw solą i pieprzem, zalej oliwą (2 łyżkami) i sokiem z limonki. Wymieszaj, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 30 min.
2. Na talerzach ułóż liście sałaty.
3. Rozgrzej patelnię. Smaż łososia (razem z marynatą) na wolnym ogniu przez ok. 2-3 minuty partiami (mięso powinno być usmażone, ale nie bardzo miękkie).
4. Włóż całą usmażona rybę na patelnię, dolej łyżkę oliwy z oliwek, dodaj musztardę oraz cukier. Dopraw do smaku.
5. Przełóż łososia na sałatę. Polej sosem z patelni.

„Leiths fish bible”, C.J. Jackson, Caroline Waldegrave, Bloomsbury, 2005