Pieczona dorada z czosnkiem

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180°C. Na blasze układamy dużą, nieobraną główkę czosnku (lub dwie małe), polewamy oliwą z oliwek, posypujemy świeżym tymiankiem i wstawiamy do piekarnika na około 20-25 minut w zależności od wielkości główek. Kontrolujemy nie pozwalając mocniej się im zbrązowieć, bo czosnek będzie gorzki. W tym czasie bierzemy dwie wypatroszone dorady i robimy nacięcia z obu stron ryby pod kątem w kratkę. Nóż prowadzimy prawie do ości i kręgosłupa – czyli nacięcia raczej mocne. Po wyjęciu czosnku z pieca pozwalamy mu się schłodzić, a następnie łuskamy miękkie ząbki czosnku z łupin, dodajemy sól i pieprz i ugniatamy w moździerzu na miękką masę (możemy dodać trochę tymianku świeżego również). Teraz przychodzi czas na rozsmarowanie pasty po obu stronach dorady, tak aby weszła w przygotowane przez nas nacięcia. Przygotowane ryby układamy na posmarowanej oliwą folii aluminiowej, na nich układamy kilka liści laurowych, a następnie zamykamy pakunki foliowe z góry. Wkładamy rybę do piekarnika (już jest nagrzany do 180°C) na 20 minut – powinna być matowa, ale nie rozpadać się. Podajemy w całości, udekorowaną świeżym tymiankiem. Lekko podsmażane ziemniaki ze szczypiorkiem oraz słodka papryka z patelni będą świetnymi parterami ryby.