Dorsz w panierce z suszonych pomidorów

Sposób przygotowania

1. Rozgrzewamy piekarnik do 160°C.
2. Przygotowywanie dorsza w panierce z suszonych pomidorów – zaczynamy od… panierki 🙂
3. Do blendera wkładamy suszone pomidory z zalewy, czarne oliwki, pokruszone kawałki suchej bułki oraz natkę pietruszki; wszystko miksujemy do chwili, aż masa zacznie przypominać w konsystencji tartą bułkę. Zamiast blendera możemy użyć bardzo ostrego noża i wszystko dokładnie posiekać. Następnie masę doprawiamy solą i pieprzem.
4. W naczyniu żaroodpornym układamy filety z dorsza, solimy, polewamy 2 łyżkami oliwy i łyżką – dwoma białego wina; całość wkładamy do nagrzanego piekarnika na 5 minut. Po wyjęciu, smarujemy filety z góry panierką i włączając termoobieg – wkładamy naczynie z rybą do piekarnika na kolejne 10 minut lub do momentu, gdy panierka się zrumieni. Podajemy z ulubionym dodatkiem – tu z pieczonymi paprykami oraz ziemniakiem i cukinią.