Smażone krewetki z mango (Tom sot xoai)

Sposób przygotowania

1. Obierz mango. Wykrój z pestkę i pokrój owoc w kostkę o boku ok. 1 cm.
2. Zmieszaj mąkę kukurydzianą z łyżką wody. Odstaw na bok.
3. Podgrzej olej w woku na średnim ogniu. Dodaj czosnek, kiedy zacznie zmieniać kolor, dorzuć szalotki i podsmażaj przez kolejne 30 sekund. Dodaj chilli i krewetki, zwiększ ogień na mocny i smaż przez kolejne 2 minuty, aż krewetki zaczną robić się pomarańczowo-różowe. Do krewetek dodaj 2-3 łyzki wody, sok z limonki, sos rybny, miksturę z mąki kukurydzianej, i smaż przez kilka sekund, aby sos się zagęścił. Kolejnym krokiem jest dodanie mango. Kiedy owoc się podgrzeje, dodaj bazylię i dopraw białym pieprzem. Przełóż na talerz i od razu podawaj. Można podać z ryżem albo zjeść bez dodatków.