Dorsz z rozmarynem z salsą pomidorową

Sposób przygotowania

Filety pozbawiamy pęsetą ości, doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy kilka wiotkich gałązek rozmarynu aby ją zaromatyzowały. Obsmażamy dorsza chwilkę z obu stron i wstawiamy patelnię do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 5 minut. Gdy wkładamy dorsza do naczynia żaroodpornego aby do dopiec dajmy mu ze 3 minuty dłużej. Powinien być matowy, jędrny i nie rozpadać się. W tym czasie robimy salsę. Do posiekanego pozbawionych skóry i pestek pomidorów dodajemy łyżkę małych kaparów, oliwę z oliwek extra vergine, sok z cytryny, a także pół bardzo drobno posiekanej małej czerwonej cebuli. Doprawiamy solą i pieprzem. Dorsza możemy podać na zapiekanych ziemniakach. Polewamy go oliwą z rozmarynem z patelni i podajemy z salsą pomidorową.