Steak z tuńczyka z salsą z rukoli i puree cukiniowo-ziemniaczanym
Sposób przygotowania
Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. W tym czasie pokrojoną w kostkę cukinię blanszujemy lub gotujemy dosłownie kilka minut. Stosujemy proporcje mniej więcej 2-1 na korzyść ziemniaków. Po odcedzeniu warzyw dodajemy cukinie do ziemniaków i miksujemy blenderem na jednolitą masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Możemy do cukinii (przed blanszowaniem) dodać obrany ząbek czosnku, który później zmiksujemy razem z resztą warzyw. W międzyczasie przygotowujemy salsę z rukoli. Jeśli mamy możliwość wyboru, to najlepiej będzie pasowała ta o niezbyt „rzodkiewkowym” smaku. Najpierw ściągamy zesterem skórkę z cytryny. Możemy też użyć klasycznej obieraczki, wtedy pilnujemy, aby ściągnięta skórka nie miała białej, gorzkawej spodniej części i kroimy potem ją nożem na wąskie paseczki. Do blendera wkładamy garść rukoli, dodajemy oliwę z oliwek extra vergine i trochę soku z cytryny. Szatkujemy na niezbyt miałką masę – aby salsa miała fakturę. Doprawiamy solą i pieprzem (ewentualnie sokiem z cytryny, jeśli będzie taka potrzeba). Gdy mamy już gotowe puree i salsę, zajmujemy się tuńczykiem. Steaki doprawiamy solą i pieprzem, po czym smażymy na oliwie z oliwek dosłownie kilka chwil na mocnym ogniu z każdej strony, aby ryba była surowa w środku. Steaki kroimy w plastry, układamy na puree cukiniowo-ziemniaczanym, Polewamy salsą i na końcu posypujemy skórką z cytryny. Możemy zarówno podawać jako ciepłą przystawkę, jak i danie główne.
