Tuńczyk z pomidorowym confit

Sposób przygotowania

Steaki z tuńczyka kroimy na w miarę równe 50g sześciany. Pomidory przycinamy z góry ściągając „czapeczkę” z zielonym ogonkiem i gotujemy we wrzącej wodzie około 2 minut. Wyjmujemy i przelewamy zimną wodą. Obieramy ze skóry i pozbawiamy gniazd nasiennych. Siekamy w drobną kostkę. Wrzucamy pomidory na patelnię, dodajemy wodę, a także brązowy cukier i gotujemy na wolnym ogniu 20 minut często mieszając. Kostki tuńczyka grillujemy z każdej strony po około 30 sekund. Najlepiej na nie przywierającej patelni grillowej (bądź innej) lub na grillu (gdy przywiera możemy podłożyć papier do pieczenia). Tuńczyka tak naprawdę smażymy tak długo jak chcemy. My robimy to krócej, bo lubimy surowy w środku. 30 sekund powinno dać wersję medium. Tuńczyka podajemy w małych miseczkach, łyżkach chińskich do zupy, bądź innych małych naczyniach umożliwiających indywidualne podanie. Rybę układamy na warstwie pomidorów, doprawiamy kilkoma kroplami sosu sojowego, szczyptą grubej soli, świeżo mielonym pieprzem. Posypujemy drobniutko posiekanym szczypiorkiem.