Sałatka z pieczonych warzyw na grzance

Sposób przygotowania

Pieczemy średnią cebulę (w łupinie, ale bez najbardziej suchej warstwy), całą czerwona paprykę i średniego bakłażana (którego możemy lekko ponakłuwać widelcem przy ogonku, żeby nie pękł) w temperaturze 200°C około 35-40 minut, przekręcając warzywa od czasu do czasu. Jeśli cebula jest większa, można dać jej więcej czasu wyciągając wcześniej paprykę i bakłażana. Studzimy warzywa, obieramy ze skórki (z papryki usuwamy gniazda nasienne) i kroimy w paski a cebulę w piórka. Delikatnie je solimy. Bulkę o dosyć zbitym miąższu kroimy na kromki i robimy z niej półtwarde grzanki w piekarniku. Nacieramy je delikatnie czosnkiem. Układamy na nich warzywa, czarne oliwki i fileciki anchovies. Polewamy oliwą z oliwek. Może to być przekąska, przystawka, w/endowy lunch, czy też element wesołego wieczoru z tapasami, jaki zorganizujemy z przyjaciółmi.